「スパイスを使いこなしたいけど、どうやって使えばいいかわからない。」「スパイスを使った料理なんてカレーしか知らない。」
そんな人必見。
スパイスは難しい物などではありません。
肉に塩胡椒をかけるように、刺身にわさび醤油を付けるように。
同じ感覚でスパイスを料理に取り入れればいいんです。
もちろん、肉に合うのはこのスパイス。魚にはこれが合いやすいなどはありますが、そんなときのおすすめスパイスについてもご紹介していきます。
本記事を読んで、スパイスは難しいという誤解を取り除き、日々の生活にスパイスを取り入れる仲間が増えると嬉しく思います。
スパイスは健康にいい？～スパイスの魅力について～
スパイスは太古の昔より漢方として使われていました。
スパイスの作用としては、抗炎症作用や抗菌作用、美肌効果にアンチエイジング効果などなど数えるときりがありません。
スパイスは天然で副作用のほとんどない薬と呼ばれるほど、人体に有用な効能が多く、料理の風味付け以外にもメリットは多いということです。
また、スパイスをうまく使いこなすことができると、以下のような効果が期待できます。
- 減塩・減糖・減脂でカロリー減
- 食欲コントロール
- 代謝促進
- 脳機能改善
スパイスを使用し、うま味や風味をプラスすると、満足感が上がるにも関わらず、摂取カロリーを抑えらられるという研究データは多くあります。
また、スパイスの成分により、身体機能亢進・改善などの報告も多く、日々の生活でより良い健康生活になること間違いなし。
スパイスには魅力がたくさん。
ぜひ積極的に摂取していきたいですね。
難しく考えない。とにかく実験。
スパイスを使い始めるうえで、覚えておいてほしいことは1つ。
「難しく考えない」
スパイスは皆さんが普段使っている塩や醤油、砂糖などと同じただの調味料です。
料理をはじめから上手にできる人がいないように、スパイスの使い始めは上手くいかないことも多いでしょう。
しかし、そこで諦めてはいけません。
とにかく実験し、トライアンドエラーを繰り返しながら上達していくんです。
やっていくうちに、「ああ、このスパイスを使うとこうなるのか」「この料理とこのスパイスは合うな」「この食材はこのスパイスと合いそう」と自分からわかるようになってきます。
もちろん、スパイスのイメージすらわからないでしょうが、そんな時こそ他人のレシピの出番です。
現代ではネットや書籍などで簡単に情報を入手できます。
スパイス生活を始める時も、ネットや書籍で参考になることは多いです。
ぜひ、情報収集もかねて他人のレシピを参考にし、自分自身でもトライアンドエラーを重ねてスパイス生活を楽しんでください。
スパイスはただの調味料。難しく考えずにとにかく試してみることが重要というわけですね。
おすすめのスパイス関連の書籍についてはこちら。
肉とスパイス
肉といっても、牛肉・豚肉・鶏肉・羊などなど種類は様々。
それぞれが味や香りに特徴があるため、合いやすいスパイスも違ってきます。
今回は牛・豚・鶏の3種類に絞って、おすすめスパイスをご紹介していきます
牛肉とスパイス柔らかい部位から硬い部位まで、いろいろな特徴があるお肉。
ステーキにしたり煮込み料理にしたりと、調理法は多くありますが、著者がおすすめするスパイスはコレ。
ブラックペッパーとクローブ
ステーキや焼き肉などで、仕上げのブラックペッパー。
煮込みや炒める際にはクローブを。
料理の＋αにぜひ。
豚肉とスパイスちょっとした癖のある香りとうま味の強い脂がある豚。
そんな油を生かすのが、八角（スターアニス）と山椒。
焼きでも煮込みでも何でもOK。
豚のうま味が一段階レベルアップしますよ。
鶏肉とスパイス淡泊で癖のない、皮を剥げば脂も少ない鶏肉。
そんな鶏肉にはやさしさとパンチ力の両方をだすスパイスが合う。
おすすめとしては、シナモンとチリペッパー
特に、鶏肉とシナモンの相性は最強。
シナモンは甘いお菓子以外にも素敵な使い方があると驚くはずです。
魚とスパイス
肉と同様、魚にも多くの種類があります。
しかし、ここで1つ覚えておいてほしいスパイスが。
どんな魚にもフェンネルは合いやすい。「魚と言ったらフェンネル」とだけ覚えておきましょう。
とは言っても、赤身魚・白身魚・青魚に合いやすいスパイスもあるんで紹介していきます。
赤身魚（マグロ・カツオなど）とスパイス白身魚（タラ・ホッケなど）とスパイス青魚（サバ・イワシなど）とスパイス野菜とスパイス
最後は野菜類についても。
根菜類葉物野菜きのこ類まとめ
ここまでおすすめしたスパイスはあくまでも参考。
他にもいろいろな食材とスパイスの組み合わせがあり、どれも少し違った、面白い・美味しい物になるはずです。
スパイス生活はトライアンドエラー。
わからないからこそ面白い。
そんな風にいろいろなスパイスを試してみる仲間が増えると嬉しいです。
一緒にスパイス生活を楽しんでいきましょう。
